Το Kimchi είναι μια παραδοσιακή κορεάτικη σπεσιαλιτέ. Τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση με λευκό λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και τζίντζερ έχουν γεύση πικάντικη και φρέσκια. Ευέλικτο ως συνοδευτικό, σε σούπες ή wok.